正味记 [12]
这猪肺在那里干半天，我就没你那耐性。”
“没有那半天的功夫，这汤也不是这味。”
老赵山倒是有些担心地道：“王九指，这猪肺是最下三的东西，你送去给三少爷吃，待会会不会又闹起来？”
瑞雪忙道：“方才溶月姐姐说，三少爷咳嗽，让爹爹做盅百合银耳羹过去呢。”
王九指吃了口饭摇头：“猪肺对咳嗽有好处。三少爷嗓子不大好，吃这个汤，比吃那个百合银耳羹要好。”
赵原有些奇怪地道：“怎么，猪肺那东西还能治咳嗽？若是那样，药铺子还不关门了！”
他的话立即引起在厨房吃饭的下人们的共鸣。
“药书上有说。不过因为猪肺难洗鲜少用罢了，若是洗不干净让人吃了，达不到原有的效果，反而对人有害。”
赵原似乎有些明白的点点，突然恍然地拍着大腿道：“昨日胡屠户还拉着我说，王师傅不知道怎么了，非叫他拿十几只鲜猪肺过来。我也奇怪，原来是为了这个。哎呀！这千万不能跟卖猪头的胡屠户说，要不以后这猪肺都要钱了。”
厨房的人听他这么说都笑了起来。
“王师傅，那十几只猪肺还有吧，明日您再做点让咱们都喝喝，我还没喝过瘾呢！”
“就是。”赵原接了话，“我连片猪肺都没吃到，还不知道那东西吃起来什么味。”
王九指道：“都煮了。”
赵原不相信了：“怎么可能？老太爷，三少爷，五姑娘的汤碗里都只有几片。莫不是？”
赵原都有些被自己的想法吓住了，他睁开了双眼盯着慢慢吃饭的王九指。
“莫不是什么？”其他的人听着这半茬话，忙拉着赵原让他说下去。
赵原这才断断续续地道：“都煮成那么小点？”
那些本想着赵原能说出什么来的人，听赵原这么说，纷纷嗤之以鼻，只说他净瞎说。
没想到王九指却承认了：“就是拿酒滚上一天一夜，把它煮成玉兰片那么大。”
张婆子咂嘴道：“王师傅难怪说你手艺好，总是想法子做。哪个姑娘嫁给你可真是没话说。”
王九指微微一笑并不说话，只是细心地帮瑞雪将鱼刺剔干净，沾了鱼汤喂她。
“王师傅，你不妨想想。瑞雪才六岁，大了没娘怎么行？你年轻力壮的，又有一手好手艺，随便一说就有好些人家找上来。”
赵原笑嘻嘻的接上了话：“要不就四儿姐吧！瑞雪从小是她带大的，四儿姐也……”
瞧着王九指沉下的面孔，赵原忙停住了嘴，只得看着王九指父女吃好饭，抱着瑞雪出去。
才到门口，跟要进来的四儿撞了个满怀，王九指有些愕然地瞧着四儿。
厨房里突然传出来一阵大笑，不过很快戛然而止。
“我……我来……吃饭。”这还是中秋后，四儿首次见到王九指，有了上回的事，她千方百计的不同王九指打罩面，生怕有什么。没想到今日撞到一起。
瑞雪笑着同她打了招呼，甜甜地道：“四姨，爹爹今日做的猪肺汤可好吃了，你要多吃些。”
王九指也笑着道：“正是。这些天干，喝些猪肺汤也清清肺。”
四儿慌乱地点点头，偷偷地瞧了王九指一眼，见他正看着自己，又缩回了目光，急急地往厨房里钻。
瑞雪有些不解地看着慌张地四儿，又望向了王九指，看着父亲依旧慈爱的望着自己，开心地笑了笑：“爹爹，你回去教我写‘永’字吧。最后一笔我怎么都写不好。三少爷说写字要有力气，还说什么不是手用力气，又说手要拿紧笔，如果有人抽笔，还不能叫旁人抽走。七七八八的，我都不懂。”
“爹爹的字写的又不好，怎么教你，你照着三少爷写给你的样子自己好好写，明日再去问问，总有一天能写好的。”
猪肺汤：出清袁枚《随园食单》。原文如下，剔去包衣为第一者，敲之仆之，挂之倒也，抽管割膜，工夫最细。用酒水滚一日一夜，肺缩小如一片白芙蓉浮于汤面，再加作料，上口如泥。
《本草纲目》上说，猪肺味甘，微寒，能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血。但是要求洗干净，要不……后果很糟糕。
洗猪肺真的很难。以前还住平房的时候，邻居就有买猪肺烧汤喝的，每次都要花一个上午去洗肺，因为猪肺很脏。我记得好像是把水注入猪肺，然后使劲拍打；也有的是倒挂，反正是为了把肺里的脏东西洗出来。虽然很麻烦，但是汤真的很好喝，烧出来的汤是奶白色的，很香。
第十二章：蒲萁糊
“五姑娘，你什么时候才能走完？”
正练习走路的赵希筠微微擦拭鼻尖上的汗，扯出一抹微笑：“你先描红，我还要再练一会。”
瑞雪撑着腮看着面色苍白的赵希筠抱怨道：“我不要写了，每天都要写二十张大字，练的我头也晕也眼花，浑身都痒。好容易今日三少爷身子不好，不能逼着我写，你就饶了我吧。”
“怎么叫逼？梅花香从苦寒来，你看看我走的可是比以前好了？”
瑞雪爬下了椅子，快步走到赵希筠身边，伸手扶着她：“你歇歇吧，我看你很不舒服。一定很疼的。”
赵希筠挣脱了瑞雪的搀扶，两脚外八字般地挪动着：“我要赶在爹爹回来之前练好。”
瑞雪赶上去扶住赵希筠劝慰道：“没事的，叔老爷知道你若是才裹脚，不会说什么的。”
“为人子女当尽孝才是，怎么好让爹爹知道我脚疼，为我挂心？”
瑞雪有些不明白地看着努力行走的赵希筠，她不明白五姑娘为什么这么说话。她若是有一点小伤恨不得让爹爹早些知道，希望得到爹爹的疼爱，这……？
“算了，我还是练字比较好。可是这永字到底要怎么写才好，最后两笔我怎么都写不好。”瑞雪拿出赵希筠的纸笔，写了永字拿到赵希筠的跟前，请她看了。
看着瑞雪书写的有些扭曲的字，赵希筠忍不住笑道：“都是这样的。我也写不好。”她慢慢地走到书桌前，坐下，蘸了笔墨，也写了个永字。
瑞雪看着她的字，再看看自己的，笑了：“不过你写的要比我好。”
赵希筠抿嘴笑道：“我比你练的久。只要你多练练就好了。我听说爷爷让三哥哥在手上系东西练字是不是真的？”
瑞雪点点道：“是啊，不但自己手上绑，还叫我也要。沉沉的，根本连手都抬不起来。”
“虽然我不知道为什么，不过爷爷这么做一定有道理的，你就照办好了。你很热么？”
瑞雪拿手蹭了蹭鼻尖上的汗，点点头：“嗯。早上起来就觉得浑身都热，还好来你这，要是让我再在三少爷那写一天的字，我一点力气都没有了。”
赵希筠见瑞雪说的可怜，忍不住笑了笑，又同瑞雪说了许久的话，直到崔大娘说了好几次，她才回去。
想着今日还有几张字没写完，瑞雪觉得身上疲累，折回屋子，便爬上床乖乖地睡觉，想是这些日子整天写字累了，一下子就那么睡着了。
王九指左等右等都不见瑞雪来吃饭，打发人去问，才知道早就回来了，端了饭回到住的地方，却瞧见瑞雪已然睡着。小脸红扑扑的。
他为女儿掖好被子，却发现她鼻尖冒了薄汗，伸手摸摸额头，却觉得有些偏热，他忙又试试女儿的脸蛋，却是发热了。
他赶紧将女儿拿被子包好，就往外冲。
瑞雪出痘了。
王九指忙请人将家里的屋子打扫干净，又悬了桑虫猪尾，供奉痘疹娘娘，也不做饭，整日只守着瑞雪。
家里面听到瑞雪出痘了，又想着怕传给赵希筠，急忙请了大夫为赵希筠瞧，万幸赵希筠没染上。
一时痘出了，瑞雪只觉得浑身搔痒难耐，加上发热，头整日晕乎乎的，还外带咳嗽，又口中无味，整个人烦闷异常。
王九指煮了粥给她吃，她只吃了几口便不再吃。
“瑞雪乖，再吃点。听话，不吃东西，身上没力气，病怎么能好？”
瑞雪本不想吃，见王九指这么哄，只得张口，吃了一口后，带着哭腔道：“爹爹，我痒。”说着伸手就要去挠。
王九指赶紧放下碗，抓住瑞雪的双手，不叫她去挠：“别抓，千万别抓，抓破了会留疤的。”
“可是好痒。”瑞雪双眼蓄含着泪水，不安的扭动着身子，借着衣裳同肌肤的摩擦，缓解身上的搔痒。
王九指哄着道：“爹爹帮你摸摸好，摸摸就不痒了。”他伸手隔着衣裳在瑞雪身上轻轻地抚擦。
那点点微乎其道的动作哪里起什么作用，瑞雪难耐的自己动手。
“都说别抓，烂了就不好了。”王九指将瑞雪抱在怀中，困住她乱动的双手，抚擦着瑞雪的身子。
看着被密封起的屋子，瑞雪忍不住又嚷着要出去：“爹爹，我们出去好不好，不要在屋里。都是药味。”
“不能出去。水痘不能见风。等好了咱们再出去好不好？”
一个要求也没达到的瑞雪委屈的哭了起来，她窝在王九指的怀中，难受地哼着。头晕晕的，压得她难受，就连嘴巴也疼。
王九指抱着她不停地在屋里走来走去，轻轻地哄着：“瑞雪乖，不哭不哭。”不时地贴过额头去试探瑞雪是否在发烧。
“咚咚。”门被敲响了，王九指将瑞雪放到床上，拿被子仔细盖好后，才去开门，见是四儿微微一怔。
四儿低着头将手中的陶罐递了上去：“我……我煮了蒲萁糊。”
王九指抿了嘴，将四儿请了进来。
四儿走到床边，麻利地将瑞雪抱了起来，试试她额头的温度：“怎么还在烧？”
“大夫说这正常，只得拿冷帕子为她敷。”王九指将四儿带来的蒲萁糊盛了小半碗送到瑞雪跟前，小声的道，“瑞雪，尝尝四姨给你弄的糊糊。”
“可是嘴巴痛。你看。”瑞雪扒开嘴巴，露出口腔中的溃疡，“连喝水都疼，说话也疼。”
王九指瞧着，果然，下嘴唇内侧有两个黄豆大小的白点。
四儿见状道：“来前，柳嫂子嘱咐我说，若是这样，拿蜂蜜敷上就不疼了。”
王九指听了忙起身，取了蜂蜜为瑞雪敷了。
“现在还疼不疼？”
瑞雪只觉得口中舒服无比，忙点点头，眉开眼笑地道：“不疼了，一点都不疼。”
“那可能吃点糊糊了？”
瑞雪吃了两口糊糊，摇摇头：“一点味道都没有，爹爹，可以弄点小菜么？我想吃拌笋丝。”
王九指马上板下脸：“不能吃，笋子会发的，晚上爹爹给你做豆腐汤吃，好不好？”
“可是真的没味道。”
王九指晓得她口里没味，好言道：“爹爹知道。等痘儿消了，到时候就可以吃好吃的。爹爹答应你，到时候只要能做的到的，爹爹都做给你吃。”
四儿亦笑道：“柳嫂子说这蒲萁糊糊最对出痘的人，若是能连着吃上六七天，痘儿就能全消了。”
“要六七天？”瑞雪见到送到嘴边的蒲萁糊，淡而无味的，只觉得今后的日
“没有那半天的功夫，这汤也不是这味。”
老赵山倒是有些担心地道：“王九指，这猪肺是最下三的东西，你送去给三少爷吃，待会会不会又闹起来？”
瑞雪忙道：“方才溶月姐姐说，三少爷咳嗽，让爹爹做盅百合银耳羹过去呢。”
王九指吃了口饭摇头：“猪肺对咳嗽有好处。三少爷嗓子不大好，吃这个汤，比吃那个百合银耳羹要好。”
赵原有些奇怪地道：“怎么，猪肺那东西还能治咳嗽？若是那样，药铺子还不关门了！”
他的话立即引起在厨房吃饭的下人们的共鸣。
“药书上有说。不过因为猪肺难洗鲜少用罢了，若是洗不干净让人吃了，达不到原有的效果，反而对人有害。”
赵原似乎有些明白的点点，突然恍然地拍着大腿道：“昨日胡屠户还拉着我说，王师傅不知道怎么了，非叫他拿十几只鲜猪肺过来。我也奇怪，原来是为了这个。哎呀！这千万不能跟卖猪头的胡屠户说，要不以后这猪肺都要钱了。”
厨房的人听他这么说都笑了起来。
“王师傅，那十几只猪肺还有吧，明日您再做点让咱们都喝喝，我还没喝过瘾呢！”
“就是。”赵原接了话，“我连片猪肺都没吃到，还不知道那东西吃起来什么味。”
王九指道：“都煮了。”
赵原不相信了：“怎么可能？老太爷，三少爷，五姑娘的汤碗里都只有几片。莫不是？”
赵原都有些被自己的想法吓住了，他睁开了双眼盯着慢慢吃饭的王九指。
“莫不是什么？”其他的人听着这半茬话，忙拉着赵原让他说下去。
赵原这才断断续续地道：“都煮成那么小点？”
那些本想着赵原能说出什么来的人，听赵原这么说，纷纷嗤之以鼻，只说他净瞎说。
没想到王九指却承认了：“就是拿酒滚上一天一夜，把它煮成玉兰片那么大。”
张婆子咂嘴道：“王师傅难怪说你手艺好，总是想法子做。哪个姑娘嫁给你可真是没话说。”
王九指微微一笑并不说话，只是细心地帮瑞雪将鱼刺剔干净，沾了鱼汤喂她。
“王师傅，你不妨想想。瑞雪才六岁，大了没娘怎么行？你年轻力壮的，又有一手好手艺，随便一说就有好些人家找上来。”
赵原笑嘻嘻的接上了话：“要不就四儿姐吧！瑞雪从小是她带大的，四儿姐也……”
瞧着王九指沉下的面孔，赵原忙停住了嘴，只得看着王九指父女吃好饭，抱着瑞雪出去。
才到门口，跟要进来的四儿撞了个满怀，王九指有些愕然地瞧着四儿。
厨房里突然传出来一阵大笑，不过很快戛然而止。
“我……我来……吃饭。”这还是中秋后，四儿首次见到王九指，有了上回的事，她千方百计的不同王九指打罩面，生怕有什么。没想到今日撞到一起。
瑞雪笑着同她打了招呼，甜甜地道：“四姨，爹爹今日做的猪肺汤可好吃了，你要多吃些。”
王九指也笑着道：“正是。这些天干，喝些猪肺汤也清清肺。”
四儿慌乱地点点头，偷偷地瞧了王九指一眼，见他正看着自己，又缩回了目光，急急地往厨房里钻。
瑞雪有些不解地看着慌张地四儿，又望向了王九指，看着父亲依旧慈爱的望着自己，开心地笑了笑：“爹爹，你回去教我写‘永’字吧。最后一笔我怎么都写不好。三少爷说写字要有力气，还说什么不是手用力气，又说手要拿紧笔，如果有人抽笔，还不能叫旁人抽走。七七八八的，我都不懂。”
“爹爹的字写的又不好，怎么教你，你照着三少爷写给你的样子自己好好写，明日再去问问，总有一天能写好的。”
猪肺汤：出清袁枚《随园食单》。原文如下，剔去包衣为第一者，敲之仆之，挂之倒也，抽管割膜，工夫最细。用酒水滚一日一夜，肺缩小如一片白芙蓉浮于汤面，再加作料，上口如泥。
《本草纲目》上说，猪肺味甘，微寒，能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血。但是要求洗干净，要不……后果很糟糕。
洗猪肺真的很难。以前还住平房的时候，邻居就有买猪肺烧汤喝的，每次都要花一个上午去洗肺，因为猪肺很脏。我记得好像是把水注入猪肺，然后使劲拍打；也有的是倒挂，反正是为了把肺里的脏东西洗出来。虽然很麻烦，但是汤真的很好喝，烧出来的汤是奶白色的，很香。
第十二章：蒲萁糊
“五姑娘，你什么时候才能走完？”
正练习走路的赵希筠微微擦拭鼻尖上的汗，扯出一抹微笑：“你先描红，我还要再练一会。”
瑞雪撑着腮看着面色苍白的赵希筠抱怨道：“我不要写了，每天都要写二十张大字，练的我头也晕也眼花，浑身都痒。好容易今日三少爷身子不好，不能逼着我写，你就饶了我吧。”
“怎么叫逼？梅花香从苦寒来，你看看我走的可是比以前好了？”
瑞雪爬下了椅子，快步走到赵希筠身边，伸手扶着她：“你歇歇吧，我看你很不舒服。一定很疼的。”
赵希筠挣脱了瑞雪的搀扶，两脚外八字般地挪动着：“我要赶在爹爹回来之前练好。”
瑞雪赶上去扶住赵希筠劝慰道：“没事的，叔老爷知道你若是才裹脚，不会说什么的。”
“为人子女当尽孝才是，怎么好让爹爹知道我脚疼，为我挂心？”
瑞雪有些不明白地看着努力行走的赵希筠，她不明白五姑娘为什么这么说话。她若是有一点小伤恨不得让爹爹早些知道，希望得到爹爹的疼爱，这……？
“算了，我还是练字比较好。可是这永字到底要怎么写才好，最后两笔我怎么都写不好。”瑞雪拿出赵希筠的纸笔，写了永字拿到赵希筠的跟前，请她看了。
看着瑞雪书写的有些扭曲的字，赵希筠忍不住笑道：“都是这样的。我也写不好。”她慢慢地走到书桌前，坐下，蘸了笔墨，也写了个永字。
瑞雪看着她的字，再看看自己的，笑了：“不过你写的要比我好。”
赵希筠抿嘴笑道：“我比你练的久。只要你多练练就好了。我听说爷爷让三哥哥在手上系东西练字是不是真的？”
瑞雪点点道：“是啊，不但自己手上绑，还叫我也要。沉沉的，根本连手都抬不起来。”
“虽然我不知道为什么，不过爷爷这么做一定有道理的，你就照办好了。你很热么？”
瑞雪拿手蹭了蹭鼻尖上的汗，点点头：“嗯。早上起来就觉得浑身都热，还好来你这，要是让我再在三少爷那写一天的字，我一点力气都没有了。”
赵希筠见瑞雪说的可怜，忍不住笑了笑，又同瑞雪说了许久的话，直到崔大娘说了好几次，她才回去。
想着今日还有几张字没写完，瑞雪觉得身上疲累，折回屋子，便爬上床乖乖地睡觉，想是这些日子整天写字累了，一下子就那么睡着了。
王九指左等右等都不见瑞雪来吃饭，打发人去问，才知道早就回来了，端了饭回到住的地方，却瞧见瑞雪已然睡着。小脸红扑扑的。
他为女儿掖好被子，却发现她鼻尖冒了薄汗，伸手摸摸额头，却觉得有些偏热，他忙又试试女儿的脸蛋，却是发热了。
他赶紧将女儿拿被子包好，就往外冲。
瑞雪出痘了。
王九指忙请人将家里的屋子打扫干净，又悬了桑虫猪尾，供奉痘疹娘娘，也不做饭，整日只守着瑞雪。
家里面听到瑞雪出痘了，又想着怕传给赵希筠，急忙请了大夫为赵希筠瞧，万幸赵希筠没染上。
一时痘出了，瑞雪只觉得浑身搔痒难耐，加上发热，头整日晕乎乎的，还外带咳嗽，又口中无味，整个人烦闷异常。
王九指煮了粥给她吃，她只吃了几口便不再吃。
“瑞雪乖，再吃点。听话，不吃东西，身上没力气，病怎么能好？”
瑞雪本不想吃，见王九指这么哄，只得张口，吃了一口后，带着哭腔道：“爹爹，我痒。”说着伸手就要去挠。
王九指赶紧放下碗，抓住瑞雪的双手，不叫她去挠：“别抓，千万别抓，抓破了会留疤的。”
“可是好痒。”瑞雪双眼蓄含着泪水，不安的扭动着身子，借着衣裳同肌肤的摩擦，缓解身上的搔痒。
王九指哄着道：“爹爹帮你摸摸好，摸摸就不痒了。”他伸手隔着衣裳在瑞雪身上轻轻地抚擦。
那点点微乎其道的动作哪里起什么作用，瑞雪难耐的自己动手。
“都说别抓，烂了就不好了。”王九指将瑞雪抱在怀中，困住她乱动的双手，抚擦着瑞雪的身子。
看着被密封起的屋子，瑞雪忍不住又嚷着要出去：“爹爹，我们出去好不好，不要在屋里。都是药味。”
“不能出去。水痘不能见风。等好了咱们再出去好不好？”
一个要求也没达到的瑞雪委屈的哭了起来，她窝在王九指的怀中，难受地哼着。头晕晕的，压得她难受，就连嘴巴也疼。
王九指抱着她不停地在屋里走来走去，轻轻地哄着：“瑞雪乖，不哭不哭。”不时地贴过额头去试探瑞雪是否在发烧。
“咚咚。”门被敲响了，王九指将瑞雪放到床上，拿被子仔细盖好后，才去开门，见是四儿微微一怔。
四儿低着头将手中的陶罐递了上去：“我……我煮了蒲萁糊。”
王九指抿了嘴，将四儿请了进来。
四儿走到床边，麻利地将瑞雪抱了起来，试试她额头的温度：“怎么还在烧？”
“大夫说这正常，只得拿冷帕子为她敷。”王九指将四儿带来的蒲萁糊盛了小半碗送到瑞雪跟前，小声的道，“瑞雪，尝尝四姨给你弄的糊糊。”
“可是嘴巴痛。你看。”瑞雪扒开嘴巴，露出口腔中的溃疡，“连喝水都疼，说话也疼。”
王九指瞧着，果然，下嘴唇内侧有两个黄豆大小的白点。
四儿见状道：“来前，柳嫂子嘱咐我说，若是这样，拿蜂蜜敷上就不疼了。”
王九指听了忙起身，取了蜂蜜为瑞雪敷了。
“现在还疼不疼？”
瑞雪只觉得口中舒服无比，忙点点头，眉开眼笑地道：“不疼了，一点都不疼。”
“那可能吃点糊糊了？”
瑞雪吃了两口糊糊，摇摇头：“一点味道都没有，爹爹，可以弄点小菜么？我想吃拌笋丝。”
王九指马上板下脸：“不能吃，笋子会发的，晚上爹爹给你做豆腐汤吃，好不好？”
“可是真的没味道。”
王九指晓得她口里没味，好言道：“爹爹知道。等痘儿消了，到时候就可以吃好吃的。爹爹答应你，到时候只要能做的到的，爹爹都做给你吃。”
四儿亦笑道：“柳嫂子说这蒲萁糊糊最对出痘的人，若是能连着吃上六七天，痘儿就能全消了。”
“要六七天？”瑞雪见到送到嘴边的蒲萁糊，淡而无味的，只觉得今后的日